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Internet Message Format  |  1992-06-10  |  4KB
  1. From: bread-Request@onion
  2. To: bread-out@onion
  3. Precidence: bulk
  4. Subject: bread Digest V1 #3
  5. Reply-To: bread@onion
  6. Date: Tue, 20 Nov 90 23:28:51 -0800
  7. Sender: bread@onion
  8.  
  9. bread Digest    Tuesday, 20 Nov 1990
  10.         Volume 1 : Issue 3
  11.  
  12. Today's Topics:
  13.     Some recipes and some ramblings
  14.     Request for YOUR comments about YOUR Breadmaker
  15.  
  16. ------------------------------------------------------------
  17.  
  18. From: tessi!uunet!tc.fluke.COM!ardyk (Ardy Kong)
  19. Date: Mon, 19 Nov 90 08:17:29 PST
  20. Subject: Request for YOUR comments about YOUR Breadmaker
  21.  
  22.  
  23.  
  24.  
  25. I'm interested in obtaining a breadmaker and
  26. would appreciate if you would tell me about
  27. your breadmaker- if it makes good bread, etc.
  28.  
  29. Would you recommend your breadmaker?  Would
  30. you buy it knowing what you know about it now?
  31.  
  32. The breadmakers I've 'looked" at are:
  33. Welbilt (1 lb) square model
  34. Welbilt - the 'dome' model
  35. Regal 
  36. Hitachi
  37. Williams-Sonoma (1 and 1-1/2 lb models,
  38.     I have their catalog).
  39.  
  40. Please email your responses as I think this may
  41. have been hashed out elsewhere.
  42.  
  43. Thanks.  Ardy
  44.  
  45. [ Andy-  Please forward a copy of your summary, and I'll post it to the list
  46.   and archive it for others.  -Jeff]
  47.  
  48. ------------------------------
  49.  
  50. From: tessi!dad.MENTOR.COM!garryt (Garry Thompson)
  51. Date: Tue, 20 Nov 90 10:28:51 PST
  52. Subject: Some recipes and some ramblings
  53.  
  54.  
  55.  
  56.  
  57.   I have owned my bread machine (Welbilt) for about 2 years now and my only
  58. complaint is that it makes round bread. This does make for strange sandwhiches.
  59. The number one factor that seems to infleunce rising and baking is the moisture
  60. content of the bread. I almost always am around when I start the bread to make
  61. sure the moisture content is correct. Humidity and temperature variances really
  62. do make a difference.
  63.  
  64.   One thing I like to experiment with when I make bread is using different
  65. types of oil. I really like using peanut oil in almost all the breads I make,
  66. except for pizza dough where I use olive oil.  I also use 1/3 to 1/2 
  67. whole wheat flour in almost all recipes with no adverse side effects.
  68.  
  69.   Here are several recipes from the DAK cookbook that I have used and really 
  70. liked. I also have my liquid at 100 degrees. What I do is put the measuring
  71. cup in the microwave with the probe and set it to 100. This is easy and takes
  72. out the geuss work.
  73.  
  74.   I have one question for people out there about toasting the bread. It seems
  75. there is no way not to burn the crust when you toast it. I really like toasted
  76. bread but not real thrilled about burnt crust, any suggestions? Sorry for all
  77. the rambling put I was home sick today and got bored :-)
  78.  
  79. Peanut Butter Bread
  80.  
  81. 1 package yeast
  82. 3 cups bread flour
  83. 1/4 cup brown sugar packed
  84. 1/2 cup chunky peanut butter
  85. 1-1/4 cups very warm water
  86.  
  87. Oatmeal Bread
  88.  
  89. 1 package yeast
  90. 1 cup rolled oats, whirred in blender
  91. 3 cups bread flour
  92. 1 Tablespoon sugar
  93. 1 teaspoon salt
  94. 1 Tablespoon soft butter
  95. 1-1/4 - 1-3/4 cups warm water
  96.  
  97. Wheat and Honey Bread
  98.  
  99. 1 package yeast
  100. 3/4 cup whole wheat flour
  101. 2-1/2 cups whole wheat flour
  102. 1 teaspoon salt
  103. 2 Tablespoons honey
  104. 2 Tablespoons butter
  105. 1 egg
  106. 1 cup plus 1 Tablespoon water
  107.  
  108.   I just made this bread using peanut oil instead of butter and it probably
  109. is one of the best breads I've made. It had good flavor and great texture.
  110. It sliced very well and didn't fall apart like the bread can sometimes.
  111.  
  112. Basic Pizza Dough (From the book Pizza)
  113.  
  114. 1 tablespoon granulated sugar
  115. 1 cup warm water
  116. 1 envelope active dry yeast
  117. 3-1/4 cups bread, semolina, or unbleached all-purpose flour
  118.    (I like to use 1/2 bread 1/2 semolina)
  119. 1 teaspoon salt
  120. 1/4 cup olive oil, preferable extra-virgin
  121.  
  122.   What I like to do is make up the sauce the night before and set the timer
  123. to have the dough ready when I get home after work. Then it's a fairly quick
  124. and simple task to make the pizza for dinner.
  125.  
  126.  
  127.  
  128. ------------------------------
  129.  
  130. End of bread Digest [Volume 1 Issue 3]
  131. **************************************
  132.